1、番茄清水侵泡洗净后，切成寸块
2、鸡蛋打入碗内，加入料酒、细盐和几滴香醋，然后调匀。
3、将食材码放在配菜盘内备用。
4、锅内加入少量橄榄油，用大火烧热
5、待油温升至120度左右是，倒入调制好的鸡蛋液。
6、用大火翻炒，使鸡蛋液高温胀发
7、用锅铲将鸡蛋饼分割成适宜的小块，并将其炒至金黄，飘出浓郁的蛋香味后，装盘备用。
8、用锅铲将鸡蛋饼分割成适宜的小块，并将其炒至金黄，飘出浓郁的蛋香味后，装盘备用。
9、炒锅内加入番茄块、细盐
10、番茄用大火烧开后，加入鸡蛋块和少量白砂糖。
11、用大火略翻炒调味后，即可装盘上桌