1、在菜市场买回茄子，带回家。
2、将茄子去皮，洗净，切成块，待用。
3、将生姜切成丝，待用，准备葱花，豆瓣酱，白糖，盐，淀粉，味精，水待用。
4、将白糖，，淀粉，味精，水放在一个碗里调拌均匀，待用。
5、将炒锅里倒入适量的菜油，烧至9成辣，倒入生姜丝，切好块的茄子，放盐，翻炒，炒熟。
6、将调拌均匀碗里的白糖，，淀粉，味精，水倒入锅里勾欠，待锅里的所有都熟了，再撒上葱花，起锅，用一个小盘装起。
7、这样糖醋鱼香茄子就好了。
1、在菜市场买回茄子，带回家。
2、将茄子去皮，洗净，切成块，待用。
3、将生姜切成丝，待用，准备葱花，豆瓣酱，白糖，盐，淀粉，味精，水待用。
4、将白糖，，淀粉，味精，水放在一个碗里调拌均匀，待用。
5、将炒锅里倒入适量的菜油，烧至9成辣，倒入生姜丝，切好块的茄子，放盐，翻炒，炒熟。
6、将调拌均匀碗里的白糖，，淀粉，味精，水倒入锅里勾欠，待锅里的所有都熟了，再撒上葱花，起锅，用一个小盘装起。
7、这样糖醋鱼香茄子就好了。