1、腐竹与木耳要提前放入清水中浸泡，建议浸泡3~5个小时，充分软糯才会好吃哦。将浸泡过的腐竹和木耳切适量大小备用。
2、将山药去皮，切块。建议切稍微小块一点，不要太大块，太大块不容易炒熟。
3、锅中加入水大火烧至煮沸，将切好块的山药放入锅中，沸水捞2分钟左右。
4、山药赡涕擒跷捞出，倒掉锅里捞山药的水，洗干净锅。大火打开，在锅中倒入适量的油，待油加热后倒入切好的腐竹、木耳和山药，加入少许盐、料酒、生抽翻炒，大约翻炒一分钟将调料翻炒均匀。
5、加入适量水，水刚好末过山药就好，调小火焖五分钟左右（时间只是参考，短铘辔嗟具体时间还要留意锅里的水），差不多水快干的时候就差不多了，如果水放多了可以多焖一两分钟。
6、水差不多焖快没额时候加入准备好的葱段和蒜段，加入耗油，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入适量味精，翻炒一下就可以起锅啦~~美味的山药腐竹炒木耳就出锅啦~
