萧县面皮做法

时间:2024-10-13 15:38:46

1、将面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌。慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团。

萧县面皮做法

2、慢慢的将面团搅制光滑,饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,这样的做法是为了给面上筋。

3、找一个大盆,往面团的盆里加水,开始洗面。两遍之后,便可以初步看出面筋来。

4、洗去的面水用另外的盆盛着,不要丢掉,一直换水洗面,一直洗到水变清即可。

5、洗出的面筋,放一旁备用。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

6、面水洗出后放在那里,不久淀粉会沉淀下去,这时,把盆里的清水控出,留下面的淀粉糊做面皮的箩。

7、做面皮的时候,直接用勺子舀上些淀粉糊即可,喜欢厚的多舀一勺,喜欢薄的少舀一些,可以自由掌握,舀好后把箩放在锅里蒸即可。

萧县面皮做法

8、面皮蒸好后,拿出箩时,先放在冷水里激一下,这样容易把面皮揭开来。

9、吃萧县面皮,辣椒油很关键,先把油用花椒大茴烧热爆香。

萧县面皮做法

10、准备一个小锅,放上辣椒粉和白芝麻。

11、捞出花椒、大茴,把热油倒入辣椒粉和芝麻里。

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12、黄瓜切丝,蒸熟的面筋切块。将做好的面皮切条,放入大碗里,加入黄瓜丝、面筋,放入食盐和味精,再将辣椒油倒入拌匀,即可食用。

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