鸡精用什么替代更健康

时间:2024-10-13 08:23:06

鸡精几乎是每家每户必备的调味品。在鸡精诞生之前,我们一直用味精调鲜。

味精于20世纪初诞生在日本,主要成分是谷氨酸钠。在味精诞生之前,人类并没有一种调罂滩霸蓑味品可以对食物进行调鲜。后来,人们发现过多食用谷氨酸钠会影响健康,因而某些厂家就推出了“鸡精”。

鸡精用什么替代更健康

其实,鸡精的主要成分依旧是谷氨酸钠,只是其中添加了食用香精、色素,并且改变了加工技术,从而使鸡精看起来更像鸡肉粉的形状,而其本质依旧是味精。

谷氨酸钠是由人体所需的一种必需氨基酸——谷氨酸和钠离子结合而成,呈鲜味。既然味精和 鸡精区别不大,那在自然界中是否有一种天然食物可以代替它们呢?答案是肯定的!

干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸,这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中,所以不会伤害人体。同时,干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸,营养丰富。

在使用时,把干香菇粉撒在烹饪的食物中,就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精,所以可以增加用量。另外,香菇粉在储存时一定要防潮,否则就会变成香菇糊糊。

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