1、猪肉的选择很重要。在选探怙鲔译择猪肉时，不要仅仅选择瘦肉，可以适当加一点肥肉，这样肉包出来的饺子才更有味道，最好用刀自己剁肉馅，剁肉馅时可以加入适量地老抽，增加猪肉的颜色。
2、白菜要选择嫩的。白菜不要用白菜帮子，要选择嫩的，这样调出来的馅才更好吃，白菜中的水分不用过分担心，因为在和猪肉搅拌时，猪肉会适当吸收白菜里面的水分。
3、葱姜蒜不可少。葱姜蒜是非常重要的调味料，在放入馅里面的时候，一定要剁碎，依据个人的口味来决定放多少。
4、加入两棵香菜用来调味。香菜放入馅中，在饺子煮熟后，会有一股清香的味道，在加入香菜时，香菜的根部一定要剁碎，香菜叶子也要剁碎。
5、调料放的适时很重要。肉馅剁完以后，放入色拉油，味精，鸡精，十三香，香油，先把肉馅放在一旁，放入油半个小时以后，再加入白菜和葱姜蒜。
6、最后放盐即可。最后放入盐，将所有的馅一起搅拌，搅拌均匀即可，馅放置的时间不可过长，在包饺子的过程之中，要适时搅拌，避免色拉油一直在底部。
