1、准备好所需要的食材，鲫鱼是市场上刚买的，刚杀的，比较新鲜
2、先在锅里放点油，油热了之后，放上姜片煎一下，再放上鱼煎一下
3、煎一会，让鱼翻个身。鱼身上的皮都煎没了，因为鱼是鲜鱼，如果用盐腌一会就不容易破皮了
4、煎的差不多了就放上水，放开水的话更容易让鱼汤发白，用姜片煎一下可以去腥，也更容易让鱼汤变白。放上水后等水开了，放上豆腐炖一会
5、最后放上油菜
6、再炖一会，差不多就可以关火了
7、鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩。最后一步可以不放酱油，喜欢的话放一点
8、鲫鱼营养价值极高，所含蛋白质质优，并且含糖多、脂肪少，吃起来鲜嫩而不肥。鱼和豆腐一起烹制是营养发挥最大化的，而鲫鱼又是鱼中营养含量较高的，鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。