1、茄子洗净后折成段。
2、盆中撒入一勺盐，加入适量的水，将茄子浸泡10-15分钟。
3、在蒸锅里把水烧开，然后把茄子放在炉排上蒸8-10分钟。注意：不要在盘子里蒸。盘子底憧钏荭拜部聚集的大量水蒸气会改变茄子的颜色，影响味道。
4、蒸茄子的间隙里调制酱汁：4瓣大蒜切成蒜泥，加入半茶匙盐,一茶匙糖,一勺酱油,一勺耗飒蛏擢墟油,少量麻油后调匀备用。喜欢辣口的可加入辣椒，个人觉得茄子和大蒜是绝配哈。
5、蒸好的茄子，取出后用筷子一分为二。事实是，我都是拿手直接撕的，手撕的话一定要将茄子旃仳疸庾稍微冷却后再动手哈，否则会被烫到的哦。
6、撕碎的茄子整齐地放在盘子里。
7、淋上准备好的酱汁就可以开动了。急着拍照，淋得不够匀称，你们多担待哈。
8、茄子复含多种维生素和矿物质，配上杀菌排毒的蒜泥，燥热的季节里来一盘，很是舒服！
