1、一锅同涮，这是我国的传统吃法，一锅同时几个人涮食，如果有人携带病菌，就会传染给其他人，要注意，多煮，自取面前的肉与蔬菜。
2、肉片不要太厚，太厚就不容易把肉烫熟，以至于肉里的细菌、寄生虫不能被杀死，人吃了会传染疾病。
3、原料不干净。涮火锅的原料主要是肉和各种蔬菜，蔬菜一定要洗净，特别是内脏类原料要清洗好，以免细菌污染火锅，妨碍人的健康。
4、水温不够。火锅中水的温度要高，一定要使水处于沸腾状态。这样，涮料进入火锅才能很快的涮熟和杀菌。
5、要等火锅再次沸腾后，再取出使用。鱼片、蜊蛄（小龙虾）、石蟹，这些涮不熟，人吃了容易患肺吸虫和肝吸虫病。这些虫卵长期寄生在人体内，对人的健康和生活、工作十分不利。
6、涮火锅必须要涮熟的：羊肉片、这些原料是必须要煮熟的，不然容易得布鲁杆菌病和旋毛虫病。这些病不易憝栊涡菩诊断，难以治愈。要想知道什么是旋毛虫病，还是你自己百度吧。朋友好运。
