丹麦牛角面包—烘焙食谱

时间:2024-10-13 21:52:34

1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;

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2、将水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;

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3、加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑

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4、 取出面团、将面团松弛10min,擀成50px厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min,

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5、将面团取出,擀开,包入片油

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6、擀开,厚度为12.5px,长宽比例为3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次)

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7、重复两次上一步骤操作(三折三次)

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8、将面团擀开,厚俣觊鄄幼度为0.3-10px,切成宽225px,高18-500px的等腰三角形,由宽端卷起,尖部要在面团的正中心,收尾朝下,码入烤盘;

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9、最后醒发,将面团放入烤箱中,底下放一盆热水,发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液;

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10、将德普烤箱调制快热档,190度中下层,烤制约15min,颜色金黄出炉即可;

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