自制香肠怎么保存

时间:2024-10-14 20:03:49

1、 一、自制香肠怎么保存? 1、短期。如果只是短期储藏,春节期间就能吃完的,灌好的香肠风干好后,只要挂在室内,然后注意经常打开门窗风透透气就行了。这样最少可保存60天左右。春节前后可吃完的,这样保存时间绝对够了。

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2、 2、长期。如果想储存较长的时间,做的比较多,想过年后很长一段时间都有香肠吃。放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好,或方便袋装好,要密封,放在冷冻室用袋子装好就行了。

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3、 3、生的香肠更适宜在冰箱中保存,蒸熟的香肠不宜久放,容易滋生细菌。冷藏的话将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。

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4、 二、自制香肠注意事项: 1、晒干自制肠要晾干而不要暴晒。自制的肉肠在日光暴晒下会引起脂肪氧化,味道发生改变,同时也会产生酮、醛等对人体有害的物质。

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5、 2、为了防止脂肪氧化应注意通风,采用晾干的方式将其干制;注意卫生条件,对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握,避免自制肠的变质。

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6、 3、如果发现肠衣发粘,有异味等,说明已经被微生物污染,自制肠已经发生变质,不宜食用。

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