1、预备一块重庆腊肉（半肥半瘦）注：事先就煮好的，是为了避免炒出来后干干的，咬不动
2、预备70克苕粉，然后烧点热水，温度在80度摆布即可。
3、将腊肉切片（巨细厚度适宜），把苕皮放入容器，加去烧好的热水，水量没过苕皮即可，泡一个小时摆布（泡软变色即可，用指甲能掐破为宜。）
4、干辣椒切段、葱切段、姜蒜切丝
5、这是完全泡好的苕粉，捞出用剪刀?剪成巨细适宜的块状，形状不定，可根据自己喜爱！
6、炒锅放油，中火。
7、油温六成热时放入辣椒和花椒爆香，再把之前煮好并切好的腊肉放进去。（改小火）
8、将腊肉爆至五分干，煸出大部分油。（小火）
9、然后用锅铲再把腊肉推至锅的边际，接着放入姜苕皮和少量盐翻炒30秒（中火）
10、再接着把腊肉和苕皮混在一起炒20秒，最终出锅前才放入葱段和味精。（大火）
11、制品：苕皮炒腊肉，是不是觉着有胃口呀。