酥肉腌制时间太长好。
因为酥肉腌制时间长这样炸出来的小酥肉味道鲜，口感好，非常嫩。腌制时间久了可能会变咸的，我是这样做的，先把肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时。
奥尔良腌制的，香甜辣的味道，然后进行炸制，肉也比较脆软嫩。所以酥肉腌制时间太长好。
炸酥肉需要注意
肉质的选择炸酥肉的第一步肯定是要先去买肉，当我们去超市和菜市场买肉的时候，平常我们买菜做饭买的肉，基本都是五花肉，选择瘦一点的炒出来就非常的好吃，但是要是做酥肉就必须要选择猪屁股尖尖的肉，因为那里的有肥有瘦，分布的十分均匀。
选择好肉之后肯定就是我们的酱了，一般我们吃的酥肉都是香香的脆脆的，所以到底我们选择淀粉还是面粉呢。 这一步可非常的关键，我们要选择面粉和淀粉一起，见他们按一比一的比例放进去，为了让它的成品更加的松软，那就要放鸡蛋液进去，这样就会非常的松软了。
肉选好了，酱也弄好了，然后就可以开始炸了。肯定有很多小伙伴们想，炸还不简单，就是放到油锅里边就行了，其实并不是这样的哦，炸酥肉所需的油温非常的重要哦。一般我们必须把油温升到七八成热才行呢，这个时候才能把肉放进去，而且放肉也不是乱放哦。