如何制作红烧带鱼

1、将鱼段放入盆中，加精盐适量、五香粉适量、料酒适量、老抽酱油少许、勾入少许淀粉，拌匀腌制40分钟。

2、起油锅加热到八成热，放入少量花椒、八角炸香，再放姜片、葱花炒香，将腌制好的带鱼块放入油锅，两面煎炒。

3、然后放水约50克，盖锅盖闷烧两分钟，再加入少量老抽改色，试一下咸淡调味，加入适量白糖，勾芡起锅装盘。再放上少量葱叶丝。

4、在制作这道菜时我没有采用常规的裹面油炸，主要是为了保留带鱼肉鲜嫩滑口的特色，鱼肉基本能入口就化，最大程度的保留带鱼的原汁原味。怎么样？你学会做了吗？