1、一、谷壳窝藏法。用干净的木桶或瓷坛洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约2-3厘米，再上排聚刁擞蛔放一层鸡蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隔，然后再铺1层谷壳，铺一层鸡蛋，如此重复直到容器放满，顶上再盖2-3厘米厚的干燥谷壳封顶就可以。盖上盖子，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，保鲜效果相似，窝垫物质地松软，可缓冲外界的机械损伤。窝垫物间隔充满了导热性差的空气，可降低外界气温的影响，并有良好的吸湿功能，保持蛋体干燥，抑制腐败细菌活动。
2、二、松针铺垫法。先在容器底部和内壁铺一层厚的松针鲜叶上放1层鲜蛋，再铺一层松针在放1层鸡 蛋，如此交替重复放，最后用松针封顶。盖上盖子，置于室内阴凉、干燥、避光处。一般可保鲜3—4个月。松针条软，可缓解机械冲击，松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌。使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香，初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲。
3、三、豆子、小米窝藏法。用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同。豆子不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。其保鲜效果比谷壳、柴灰窝藏更好，一般可保鲜比较久。
4、四、埋进米里。把鸡蛋埋进米里是农村常用的储存方法，是古老的储存方法，农村没有冰箱的时候，都是把鸡蛋埋进米里储存的，米里面含有很多活性炭，可以让鸡蛋保持干燥，可防止鸡蛋霉变。
5、五、鸡蛋放冰箱储存不是一个特别好的方法，而很多人都习惯放冰箱，小编这里有一个可以放冰箱保存的好方法，就是放冰箱之前，我们要拿纸巾擦一下鸡蛋的外壳，把外壳擦干，再放冰箱，这里也是要注意，放冰箱的时候，要让鸡蛋比较大的那一头朝上，比较小的那一头朝下，原理是埋进米里是一样的，都是要堵住鸡蛋的呼吸道。
