尝试新方法做奶香土司(中种法)

时间:2024-10-21 09:26:58

尝试新方法做奶香土司(中种法)

2、待中种面团发酵好后,将主面团的所有材料(黄油除外)混合揉成面团和

3、将中种面团和主面团一起放面包机中,设置为和面I状态(15分钟时间)4、待面包机和面I状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面II状态(约33分钟时间)5、待面包机和面II状态结束后,常温发酵90分钟

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6、发酵完成后进行揉和面团排气,然后分割成约150克左右一个的面团(共6个)进行中间发酵,15分钟左右;7、取出其中一个面团擀在椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;8、卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满,常温发酵1小时;

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9、用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;10、烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。

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