1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡！
2、把浸泡好的豆腐捞出来控干水分备用，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，葱切成葱花，花椒，干辣椒，香辣酱备用！
3、玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀，做成水淀粉备用！
4、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，香辣酱炒香！
5、倒入适量的开水！（也可以用冷水，我为了节约时间，用的开水！）
6、倒入焯好水的豆腐，中小火慢慢炖煮3分钟左右！
7、加入一勺盐，翻炒均匀！
8、倒入适量的水淀粉，勾芡炒匀！
9、起锅时放入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可出锅！
10、装盘！一碗麻辣鲜香，超级下饭的麻辣豆腐就做好了！
11、成品图
12、装盘！一碗麻辣鲜香，超级下饭的麻辣豆腐就做好了！
