1、把后腿肉去皮剁成肉馅,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例,最好是肥少瘦多。同时切好冬瓜片。
2、放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。
3、依次放入肉馅的调料,料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
4、依次加入调料后,一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5、用虎口挤出丸子的形状,把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。
6、烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片,大概煮十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。