老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--记忆中的味道（烧小萝卜）
绛姝仙草发表于2014-11-20
“烧小萝卜，本是老北京夏天消暑的一道热菜，老爸年年夏天都会吃，小的时候妈妈做这道菜的曾经还有一个典故； 八几年的时候，楼上来了一个洋小孩，叫汤密，是个混血儿，不到三岁，一来我家，就爱上了我家的饭菜，那会我才8岁，十足算个大姐姐，每次一到我家吃饭的时候，汤密就会准时来我家蹭饭，特别是到了这道烧小萝卜的时候，汤密一般都会主动闻着味来，用馒头沾着汤，吃的可香了；看见没有，这就是老北京菜的魅力，征服了这个洋娃娃； 老爸是个十足的老北京，我家的饭菜也是有口皆碑，我最大的心愿就是把这些老北京的味道传承下去，以后做给我的孩子吃，告诉她，这是妈妈小时候曾经的滋味；”
标签：酸甜烧三刻钟普通常见菜式家常菜
主料
小萝卜(300g)
调料
青蒜(50g)
蒜garlic(4瓣)
葱scallion(5g)
食盐salt(5g)
白糖white sugat(10g)
米醋(10g)
生抽酱油(5g)
色拉油salad oil(20g)
厨具
炒锅
1
小萝卜洗净备用；
2
切成滚刀块备用；
3
锅内放水，烧开以后，放入小萝卜过水，1-2分钟即可；
4
焯好的小萝卜放在盘子里面备用
5
青蒜，葱，蒜，切好备用
6
锅内重新放入色拉油，20g左右，烧到5成热以后，放入焯好的小萝卜，煸炒3-5分钟，中火；
7
小萝卜煸炒到微黄的时候，放入事先切好的一半青蒜，一同煸炒，2-3分钟，青蒜煸炒出香味；
8
小萝卜煸炒到微黄，青蒜的香味出来以后，约1-2分钟，放入米醋，白糖，生抽，食盐；比例为1:1:0.5:0.5；最后勾入芡汁即可；
9
出锅，盛盘，撒上另外一半的青蒜配色即可；
小窍门：
1：一定要事先焯水，去掉萝卜本身的辛辣味道；这样小萝卜烧制出来才会好吃； 2：青蒜很关键，既能提色，又能提香； 3：小萝卜一定事先用油煸炒下，这样做出来以后，色泽明亮； 4：糖醋的比例很重要，酸甜口突出的是酸甜，所以醋和糖的比例一定要大过食盐的用量；
开洋玉米粒炒芹菜
花鱼儿发表于2014-11-20
标签：清淡炒廿分钟简单常见菜式家常菜
主料
芹菜(200克)
开洋(50克)
玉米粒(145克)
调料
盐(适量)
厨具
炒锅
1
食材：芹菜、开洋、玉米粒
2
将开洋用热水泡一下，待用。
3
将芹菜摘去叶子去根洗净。
4
放在案板上切碎，待用。
5
烧锅倒油烧热，下入玉米粒和泡好的开洋翻炒翻炒。
6
接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7
然后，加适量的盐。
8
调味炒匀，即成。
9
出锅装盘。