1、法一：花蛤买回来肚子里有很多泥沙，放在水中加盐养数小时后换水加盐，此时摇晃盆加速其吐沙；然后再换水，放点麻油和盐一起摇晃盆加速吐沙，重复多次，直至基本吐尽，但摇晃时要注意力道小心花蛤壳撞破；法二：放在盐水中养一段时间后捞出，锅烧开水，将花蛤倒入锅中，当花蛤微张开壳，捞出，放在凉水中静止并加以摇晃，泥沙就会沉淀在盆地
2、锅中加油烧至六成熟，加入洋葱、蒜瓣、生姜、青红椒爆香（喜欢吃辣可以加入适量干辣椒段或剁椒）
3、倒入花蛤翻炒几下，加入料酒和蚝油，继续翻炒
4、加入糖和盐，翻炒至大部分都张开壳，加入胡椒粉（根据自己喜好添加但是一定要放才能有鲜味）
5、继续翻炒至所有花蛤都张开壳，即可。（也可再加入适量水淀粉勾芡，根据喜好而定）