1、第一步，把面粉倒入干净的容器中，容易最好大一点，方便揉面。加入5克酵母粉，醪糟少量多次地加入到面粉中，边加边搅拌成面絮状。
2、第二步，把手清洗干净，然后把面絮揉成光滑的面团，尽量揉久一点，揉到三光：面光，盆光，手光。
3、第三步，把揉好的面团密封好，放在温度适宜的地方发酵，一般要维持发酵温度在30度左右，发酵一个小时左右，发酵好的面团会如下图所示的蜂窝状。
4、第四步，砧板上撒上一些干面粉，把面团放到砧板上，用力揉，排出面团中的气泡。排气后的面团，用刀切开，侧面是没有蜂窝了的。
5、第五步，面团排气后，揉成光滑的圆柱形长条，均匀的切成大小合适的小剂子。
6、第六步，把分好的小剂子，揉成光滑的圆形，然后双手捧着把面团揉吃的更高，更圆一些。
7、第七步，准备好蒸锅，在蒸屉上刷上一层油，把做好的馒头放在蒸屉生，盖上锅盖，再次醒面15分钟。
8、第八步，15分钟后，开大火烧开，转小火蒸15分左右，关火，焖5分钟，再揭开盖子，就能看到白白胖胖的开花大馒头了。
