椰蓉蔓越莓奶黄月饼

时间:2024-10-14 15:59:22

1、将转化糖浆,花生油倒入打蛋盆,我用的易小焙广式月饼预拌粉,所以不需要加枧水。

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2、用手动打蛋器,给花生油和糖浆做乳化作业,这一步非常重要。

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3、倒入60克的月饼预拌粉。

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4、搅拌均匀,盖上保鲜膜静置30分钟。

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5、继续倒入剩下的40克预拌粉,揉捏成团,盖上保鲜膜静置2个半小时以上。

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6、小奶锅中倒入黄油、糖、炼奶、牛奶,小火加热。

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7、待沸腾后关火,倒入椰蓉。

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8、充分搅拌均匀。

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9、待冷却后,倒入全蛋液,搅拌均匀。

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10、倒入提前炒熟的糯米粉,搅拌均匀。

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11、倒入蔓越莓碎,搅拌均匀。

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12、将搅拌好的馅料,放入冰箱冷藏半小时。

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13、将饼皮和馅平均分配,我比较喜欢吃皮,所以按4:6的比例分配的,饼皮20克一个,馅30克一个。揉捏成团后,将饼皮部分盖上保鲜膜继续静置,而馅料为了方便定型,放入冰箱冷冻半小时左右。

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14、把皮压薄,包裹馅,把皮轻轻的往上推。

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15、轻轻搓圆。

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16、啥也不用抹,放入法焙客月饼模中,轻轻一压,月饼的雏形就有了。

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17、提前预热烤箱200度,在月饼放入烤箱,给月饼喷水,防止表皮干裂。放入烤箱烤5分钟给月饼定型,取出给月饼刷了一层薄薄的蛋黄水,一定要很薄,切忌贪多,刷完后再放入烤箱烤13-15分钟,表面上色即可。(各家烤箱温度不一,请一定参照自家烤箱脾气调整时间与温度)

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18、美美的月饼出炉了,用预拌粉回油一天就可以享用啦。

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19、椰香十足,是你喜欢的口味吗?

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