1、锅中放点油把蒜末炒一下，将蒜末炒至微黄，加入辣椒粉，白芝麻，花椒粉，小火炒出红油，炒出香味。
2、加入糖，盐，鸡精，醋，五香粉混合搅匀。
3、热锅下油，直到油所有溶化后把肉末倒进、添加生抽酱油、酱油各1勺，再倒进事前搞好的葱姜汁及其油耗2勺、豆瓣酱1勺，鸡精1勺、五香粉小勺，煸炒匀称。
4、往锅中倒进半锅水，和各种各样调料搅拌均匀。再添加小勺盐调料、放进麻椒油1勺，醋1勺和适当咸菜，烧开后倒进碗中制成重庆小面的底汤。
5、锅里放水烧开鲜面条入锅，半途添加适量水，直到面煮好以后捞出，放进碗中。
6、蔬菜心烫熟放到表面，撒上红汤面、及其油辣子2勺，一碗火辣辣滚热的麻辣小面就搞好了。