1、 首先准备好所有材料 西红柿2个，鸡蛋2个，青椒1—2个（不太辣的犬匮渝扮）大葱2棵（葱白多的）以及面条（这里我选择的是自己廪咫錾净做的烩面片，比较筋道光滑有口感，大家如果想用烩面，也可以参考我的经验中羊肉烩面的做法http://jingyan.baidu.com/article/2a1383288cfda3074a134fe3.html，里面有详细的烩面做法；总之请一定选择筋道爽滑的面条）
2、 西红柿鸡蛋面之所以好吃最最重要的是西红柿汁，很多做的时候省事节省时间都是西红柿洗净后直接切块儿的，没有去表皮的，这种做法就会造成西红柿炒的时候往往不能够炒的特别入味有汁水，菀蒯踔观我这里分享一种方便好用去除西红柿表皮的方法，做的时候方便西红柿更容易炒成汁； 将西红柿切开表皮，划个十字的口子，放入快要烧开的水中，等水一烧开就捞出，这样简单一烫后，表皮起皱，就非常容易撕下去皮了。
3、 将去皮后西西红柿尽可能切碎，大葱、青椒也切好，菠菜（其它青菜也可）摘洗干净；鸡蛋打入碗中搅拌好。
4、炒锅油热后，倒入搅拌好的鸡蛋，煎起泡后魑徒扮阙简单翻面，依次加入大葱、青椒炒至半熟，倒入切好的西红柿继续翻炒至西红柿化成红色的汤汁，加入盐和备好的调料搅匀，加入少量清水煮梯瓣氨割开，方便更加入味，五分钟后关火倒入少量香油提味。
5、锅中加入清水煮面，快熟时加入青菜，捞起浇入炒好的西红鸡蛋汁，开吃！！不要太爱吃哦！！！
