1、冷水放入土鸡,加入冬笋片,再放入几片姜,开火盖锅,熬制高汤。
2、另起锅将鹌鹑蛋放入,加入冷水,煮熟去壳。
3、剪掉鲜虾的虾头,然后去壳,用牙签剔除虾线,再用清水洗净。
4、取一个瓦罐,先把姜片铺在罐底,然后铺上冬笋片,再铺上香菇。
5、放入煮好的熟鸡肉,再依次放入鹌鹑蛋、虾肉、干贝,花胶、鲍鱼和海参,再往罐内倒入5勺花雕酒。
6、往锅内倒入熬制好的高汤,再倒入适量的花雕酒,放盐调味,再撒入胡椒粉,熬好后把汤舀入罐内。
7、盖好罐的盖子,用保鲜膜把罐子包上。
8、把密封好的罐子放入笼中,盖好锅盖,蒸制2小时后,用剪刀剪开保鲜膜即可食用。