1、将鲫鱼收拾好,煎成两面金黄待用。
2、准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
3、用碗兑汁,先倒入醋,要多一些,可以去腥。
4、再加入适量的料酒,也可以去腥。
5、再加入适量的酱油提色和增加香味。
6、加入三勺白糖,使醋的酸味淡一些。
7、再加入适量的盐,熬鱼可以适量咸一点,这样不腥。
8、锅中放入食用油,油热后,放入葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅。
9、将煎好的鱼放在上面,码平。
10、将兑好的汁倒在鱼的上面。
11、再加入适量的清水,如果想要汤多,就多加些水,没过鱼。
12、等到鱼肉入味,汤汁合适的时候,就可以出锅了。