1、将姜片、料酒、沙姜和盐、一半葱放入鸡肚子里腌制15分钟。
2、把水烧开（水要末过整只鸡为好）把姜片葱放进开水里煮出味道来。
3、把鸡放到开水里，再提起来反复三次即可。作用：这样做法是为了鸡内部受热均匀。
4、盖上盖子开到最小火煮上20分钟即可出锅。
5、鸡出锅后用冰块加水冰水浸泡至凉作用：这样做是为了鸡皮爽脆、有弹性，鸡皮嫩滑。
6、滴干水份即可砍件上碟。
7、做酱油调料：打一点煮鸡的水放花生油，麻油，生抽，香菜段，沙姜粒进去煮开，调制成吃的白切鸡必备的酱料。（以上调料根据个人的口味来调配）。