1、三黄鸡洗净沥干水分
2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀
3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中
4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉
5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层
6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时
7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时
8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡
9、锡纸向上包好
10、另取一张锡纸覆盖在表面，也包好
11、准备好粗海盐
12、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫
13、砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐
14、再放入包好的三黄鸡
15、最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面
16、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火
17、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡
18、打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油
