1、首先我们准备半肥瘦的二刀肉1大块(约1千克)将猪肉切开之后再去掉猪皮同学们蒸肉糕不能放猪皮否则影响口感不喜欢猪肉的同学也可以用鱼肉或者鸡肉代替
2、清洗干净之后捞出下一步开始制作首先把猪肉切成厚片然后再将其剁成肉蓉备用同学们这一步比较消耗耐力纯手工剁肉大约需要30分钟嫌麻烦的同学也可以交给摊主用绞肉机处理这一步必须将肉剁得越细口感则越好
3、加入几根小葱
4、抓好之后把姜葱捞出丢弃
5、然后将蛋黄搅散备用
6、下一步开始调肉泥加入调好的姜葱汁盆中加入分好的蛋清再加入一半的红薯淀粉
7、水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐然后顺着一个方向搅拌上劲备用
8、再加入少许的胡椒粉
9、同学们切记边上也要涂抹均匀
10、然后将肉泥均匀的放入盆中压紧
11、中途肉糕成形之后取出将盆中多余的水份倒出
12、然后再放入蒸锅中蒸至蛋黄熟透
13、35分钟之后即可将肉糕取出凉透待肉糕凉透之后再切成厚片即可
14、一道非常美味营养的蒸肉糕就制作完成
