1、将胡萝卜洗净，切成小块，用料理机打成汁，备用。取适量面粉，加入一个鸡蛋，加入适量水，将面和好，最好将面和的硬一些
2、将和好的面团放置一会，醒透。
3、葱花切碎，青菜（如大头菜、或者白菜等，根据家人的口味选择）洗净切丝，胡萝卜洗净，切丝，火腿切碎，青椒洗净，切长条，以上材料准备好后，放在盘里，备用
4、取出醒好的面团，充分揉透，然后擀面，擀制成厚薄适度的圆形，然后折成多层，用到切成宽窄适度的面条（宽面条、细面条的口味是不同的，可每次切成不同的宽度品尝一下，各有千秋）。
5、锅刷干净，加热后，倒入适量花生油，加入葱花，爆锅，爆出香味后，将油倒入盆内，备用。锅内加入适量清水，烧开。
6、开锅后，加入适量精盐，然后下入切好的面条，用筷子搅动，使面条分开，不至于粘连或者粘锅。
7、继续加热，使面条熟。面条熟了，即可倒入盛有已经爆锅的油的盆子内。葱油面就下好了。
8、下一步就是准备面条配菜了。将锅烧热，加入适量花生油，油开，加入葱花爆出香味，然后倒入青菜、精盐翻炒，青菜快熟时，倒入青椒一起翻炒，最后放入胡萝卜丝、火腿条翻炒几下即可出锅
9、葱油面、面条配菜准备完毕，大家可以尽情的享用美味可口的彩色面条了可根据个人口味配置不同的配菜来吃，如煎鸡蛋、炸酱，等等，都很美味。
