1、 煮茶叶蛋 需要的佐料有：花椒、八角、陈皮、干辣椒、生姜片、盐、糖、茶叶和老抽，鸡蛋和佐料一起放入冷水里中火煮开。
2、 约5分钟后， 煮熟的鸡蛋用小勺子轻轻地敲破蛋壳，裂纹越多越好。接着小火焖煮几分钟。等煮蛋水冷了再捞出鸡蛋，剥去外壳备用。
3、 排骨多洗几遍，去除碎骨头渣子； 锅里烧水有小气泡了，倒入排骨焯水，水开锅浮沫很多了，捞出排骨冲洗干净，沥水备用。
4、 排骨和配料（姜片、大葱段、少量的盐）放入高压锅，水略淹过骨头。缡蜍戆仳滴几滴醋即可。高压锅加阀后大火10分钟，小火10分钟，自然冷却了再捞出排骨备用。
5、 炒锅放入适量的油把佐料（姜干辣椒、八角、花椒）煎炒出香味。捞出佐料后倒入配好的糖醋汁儿（白糖、醋、生抽、料酒各放一勺，冰糖也放几颗）。中火熬制糖醋汁儿，要不时的沿着一个方向搅拌，一直到锅里起了很多的泡沫为止。
6、 放入排骨翻炒，让糖醋汁儿充分包裹住排骨，再放入大葱末翻炒提香。
7、 沿着锅边在汤汁儿中放入茶叶蛋，小心翻炒几下，让茶叶蛋也包裹点糖醋汁儿的味道。 盛盘时，排骨堆放在盘子中间，茶叶蛋码放在盘子四周（象征着事事如意），摆放几根细香葱提色即可。
