1、买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天。
2、做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的粘液。
3、盖上锅盖等三分钟，出白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟。
4、拿手把泥鳅表面剩余的粘液捋一捋，或者拿小勺刮一刮。
5、起锅烧油，把大料、花椒炒香。
6、再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
7、放入泥鳅，翻炒几下。
8、放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅。大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟。
9、大火收汁，盛到盘子里就可以啦！美味的红烧泥鳅你值得拥有～
