1、准备材料。
2、将面粉加入水用筷子搅成面絮状。
3、和成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
4、炒锅预热，倒入花生油继续加热，加入葱花爆香。
5、将肉翻炒至变色。
6、加入食盐，生抽，蚝油翻炒均匀，盛出备用。
7、将茄子洗净，切小段，入蒸锅，水开后5分钟即可。
8、蒸好的茄子放凉，挤干水分。
9、然后剁碎，盛入盆中备用。
10、将香葱和香菜切碎。
11、将所有材料放入盆中，搅拌均匀，所有的材料都是熟的，淡咸可以根据自己的口味在调整。
12、面醒好后，继续揉一下就是光滑的面团。
13、将面团分段，切成小剂子。
14、将小剂子按扁。
15、取一小剂子擀圆。
16、开始包饺子。
17、包成自己喜欢的形状，我包的是月牙饺。
18、锅中烧开水。
19、将水饺依次放入锅中，用勺子撑一下，待水饺全都飘起来之后，在煮3分钟左右即可。
20、出锅装盘，调个醋汁或者蒜泥，美美的享用吧。
