1、鱼香茄子食材：茄子、青椒、葱、姜、蒜、米醋、酱油、油、盐、皈寿凿几白糖做法：1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用3、调制酱汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖4、炒茄子：加适量油，放入2勺豆瓣酱、姜末，再将茄子倒锅里5、加入调好的酱汁一起翻炒6、加适量水淀粉勾芡后完美出锅
2、红烧茄子食材茄子、青椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、油、盐、白糖做法：1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用3 、一勺料酒、两勺酱油、两勺白糖、三勺醋、半勺香油、加入半碗清水调汁4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁
3、香炸茄盒食材：韭菜/肉馅、长茄子、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、香油、盐做法:1.将茄子洗净切好，两片为一组，中间相连，不要切断，切多份备用2.将韭菜和肉结馓乖焚馅按照饺子馅的方法搅拌均匀，放入两片茄子中间，全部填好3.用鸡蛋和淀粉加水做好挂糊，将装好馅料的茄盒，在挂糊中蘸好，放入油锅中炸制，也可以在平底锅中煎制，略微金黄，即可出锅4.也可以再放油煸葱姜蒜，再加盐、酱油、白糖、香醋，做料汁浇到茄饼上，更加美味
