1、备料：多宝鱼杀净，两边剃片。鱼骨略腌炸脆。鱼片上浆待用，豆腐切成小块备用。
2、热锅内加少许油，放郫县豆瓣酱少许略炒，再放少许花椒粉再略炒，放入豆腐块少许高汤调入盐和鸡精。大火烧开小火炖5分种调入生粉再亮油后起锅分入每个小碗。
3、热锅大油，油至三成热后多宝鱼片滑油至鱼片熟，将熟鱼片改入小碗豆腐上再点少许花椒粉和葱花即可。
4、鱼骨做造型处理后将每碗豆腐鱼排好即可。
