1、猪里脊清洗干之后剁成肉衾篡白腹馅,肉馅里面加入适量的葱姜蒜末去腥,生抽酱油一勺,盐适量,淀粉适量,搅拌均匀之后腌制20分钟备用。
2、腌制肉馅的时候处理茄子,清洗干净之后切成三连刀,然后在第三刀的时候把茄子切断,在里面填上足量的肉馅
3、接着锅中准备足量的油,油温加热到四成热,准备好的茄子在表面裹好淀粉,把茄子下锅炸到表面金黄就可以了。最后控油捞出备用。
4、锅中留下少量的油烧热,加入准备好的蒜末和辣椒酱,下锅翻炒均匀,炒出食材的香味,
5、接着加入生抽酱油,老抽,胡椒粉,盐和水混合均匀的料汁,倒入锅中大火烧开,激发出料汁的香味。
6、然后把炸好的辣椒一起放进锅中,均匀的沾满料汁,撒上适量的辣椒用来增香,最后把锅中的汤汁收浓,均匀的挂在茄子上面就可以了。
7、最后撒上适量的葱花就可以了,这样一道简单方便的家常菜就做好了。