树莓橄榄油蛋糕

时间:2024-10-12 11:02:08

1、柠檬皮切碎

树莓橄榄油蛋糕

2、把切碎的柠檬皮和细砂糖一起放入搅拌机,搅打均匀,让细砂糖粘上柠檬的香气,要是没有搅拌机可以用手揉搓(其实手搓的效果更好)

树莓橄榄油蛋糕

3、全蛋液搅拌均匀,先将1/2的蛋液倒入细砂糖中,搅拌均匀(不用打发,拌均匀就行),再倒入剩下的蛋液,搅拌均匀(一样不用打发)

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4、加入牛奶、柠檬汁、1/2的橄榄油,搅拌均匀,再倒入剩下的1/2橄榄油,搅拌均匀

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5、打发无盐黄油,倒入上一步混合好的糖蛋液中,搅拌均匀

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6、分两次筛入低筋面粉和泡打粉(第一次搅拌到没有面粉颗粒,再加入第二次)搅拌到顺滑的状态,但是不要用力过度搅拌,以免面粉起劲

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7、准备一个直径15cm的圆形蛋糕模(我用的是一个6寸的,刚好)倒入1/2的面糊,均匀的放上一层树莓

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8、再倒入剩下的面糊,轻轻磕几下,磕出气泡,放入预热了160度的烤箱里,40-50分钟

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9、在烤蛋糕的时候可以来准备下糖酒液(因为这是一款磅蛋糕,需要烤好后涂一层糖酒液),将水、柠檬汁、白砂糖一起放入小锅,小火烧开,糖全部融化即可,在一旁放凉

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10、蛋糕出炉后趁热用毛刷给蛋糕全体涂上糖酒液,静置降温,完全冷却后用刀顺着蛋糕模锯一圈,取出蛋糕

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11、蛋白加细砂糖完全打发(硬性打发,可以立起不垂下的尖尖角)

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12、涂抹在蛋糕表面(不需要抹平,可以用刀挂起一些尖尖角,这样烤出来上色会比较漂亮)

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13、放入预热230度的烤箱,烤6分钟,就能形成一层脆脆的蛋白霜表面

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14、取出后在上面撒上些树莓做装饰,可以再撒少许糖粉

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