1、先把鸡蛋炒好，鸡蛋里放少许盐，然后放进碗里，一会要用。
2、再放100毫升油，不喜欢油腻的可以少放点（但不能太少，太少了就不叫炒饼了），待油 7分火候时，少喷点酱油（主要为了颜色好看，味道还很好），然后把切好的姜丝和青椒、大蒜一起放进锅里，跟平时的炒菜一样。
3、待菜7分熟后，把饼条放进锅里，火稍微调小一点，不停的翻炒，道理如同炒菜。
4、待饼条有一定硬度的时候，把之前炒好的鸡蛋放进锅里，来回调匀。
5、最后，关火，滴几滴醋和香油，调匀即可食用。
1、先把鸡蛋炒好，鸡蛋里放少许盐，然后放进碗里，一会要用。
2、再放100毫升油，不喜欢油腻的可以少放点（但不能太少，太少了就不叫炒饼了），待油 7分火候时，少喷点酱油（主要为了颜色好看，味道还很好），然后把切好的姜丝和青椒、大蒜一起放进锅里，跟平时的炒菜一样。
3、待菜7分熟后，把饼条放进锅里，火稍微调小一点，不停的翻炒，道理如同炒菜。
4、待饼条有一定硬度的时候，把之前炒好的鸡蛋放进锅里，来回调匀。
5、最后，关火，滴几滴醋和香油，调匀即可食用。