1、主材还是南瓜！辣椒，花椒是川香必备。
2、南瓜去皮切小块
3、上锅隔水蒸25分钟（不用盖保鲜膜）
4、蒸好的南瓜放凉后搅拌成南瓜泥。
5、加入糯米粉（这个糯米粉是前几天月饼节做月饼时炒熟的做手粉剩下的，想辙清惨遂办法把它用掉）南瓜和糯米粉的比例1:1就可以。
6、把糯米粉和南瓜泥均匀搅拌在一起
7、取适量，搓成小丸子（一口一个大小）
8、搓好的小丸子排排坐等下油锅
9、锅中多些油，烧至7成热，将搓好的小丸子逐个溜锅边下油锅。
10、小火慢慢炸至金黄沥油捞出备用。
11、锅中留底油，放入葱花，姜片，蒜片，花椒爆香
12、然后放入干辣椒段翻炒均匀，干辣椒不要和葱姜蒜一起下锅，容易炒糊。
13、倒入炸好的小丸子，撒上适量的白糖和盐翻炒一下，出锅
14、川香南瓜小圆子，外酥里糯，满满川香味。
