1、首先准备一条鲤鱼（500-1000克），洗净两边背上打花刀。（用微波炉解冻的有一点破皮了，大家买来鲜鱼正常操作就可以了）
2、打花刀之后放入调料腌制（5勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量葱姜）
3、腌制过程中准备调料——爆香料：葱、姜、蒜如图，2个干辣椒，1勺豆瓣酱，1个八角；煮锅料：1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽。文中说的勺子就是现在放在盘子上的这个，调料的量大家可以根据这个大小掌控，我这次用了一勺多一点点豆瓣酱。
4、热油锅，放入爆香料，爆香后放入洗好的鲤鱼
5、煎一下鲤鱼表皮，过程中小火翻两次避免脱皮糊锅，煎好之后放入煮锅料翻炒均匀
6、倒入适量温水，大火煮沸，尝一下汤的咸淡，淡的话可以再加一点豆瓣酱，这道菜没有用盐哦～，味道可以的话转中小火煮15分钟就好了，口味比较重的可以多煮一会儿更入味儿，不过太久鱼会不容易成型，鱼肉会掉。中间要翻两次，保证不糊锅并且两边都入味。出锅即可
