大刀烧白的做法

时间:2024-10-12 13:21:44

1、三线肉,冬菜。

大刀烧白的做法

2、肉洗净后冷水下锅,加入胡椒面、姜片、料酒煮;

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3、用筷子能穿透肉片时,将肉捞出;

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4、抹去水分,乘热将肉四周抹上老抽;

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5、放入油锅中将肉皮炸泡,其它面微炸;(场面惨状,图略)

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6、放入冷水中约泡;

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7、切大厚片;

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8、放入胡椒面、味精、蚝油、生抽;

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9、充分拌匀;

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10、依次将肉皮朝下摆放在大碗里。

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11、冬菜切颗,浸泡淘洗;

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12、小油,将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒;

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13、倒出平放在肉面,洒上胡椒面。

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14、放入高压锅;

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15、压20分锅;

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16、蒸锅上汽后,再放入蒸格;

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17、加盖蒸10分钟,关火焖10分钟。

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18、连碗反扣于大盘中;

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19、取碗即可。

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20、乡馨四溢,肥而不腻的大刀烧白

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