1、准备好材料。
2、把茄子切手指粗的条，然后放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，让茄子流出水分，然后冲洗一遍，挤干水。
3、把豆角洗干净，然后切成段，豆角要沥干水。
4、把猪肉剁碎，放入盐和生抽抓匀。
5、锅内放油，放入姜片和蒜蓉炒香。
6、然后倒入肉末翻炒，把肉末炒散，炒熟，炒好后装起备用。
7、锅里放油，加热放入豆角，把豆角炸到表面变皱后捞起控干油备用。
8、把茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄炸熟后，捞起后。可以用勺子压一下茄子把油挤出。
9、把炒好的肉末、豆角、茄子都倒进锅内炒匀。然后淋上老抽翻拌均匀。最后放入白糖和辣椒，翻炒30秒左右即可。
10、总结：1.准备好材料。2.把茄子切手指粗的条，然后放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，让茄子流出水分，然后冲洗一遍，挤干水。3.把豆角洗干净，然后切成段，豆角要沥干水。4.把猪肉剁碎，放入盐和生抽抓匀。5.锅内放油，放入姜片和蒜蓉炒香。6.然后倒入肉末翻炒，把肉末炒散，炒熟，炒好后装起备用。7.锅里放油，加热放入豆角，把豆角炸到表面变皱后捞起控干油备用。8.把茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄炸熟后，捞起后。可以用勺子压一下茄子把油挤出。9.把炒好的肉末、豆角、茄子都倒进锅内炒匀。然后淋上老抽翻拌均匀。最后放入白糖和辣椒，翻炒30秒左右即可。