1、将鸡胸脯肉切成薄片,用生粉料酒、少量酱油、鸡蛋清调汁渍好
2、将菠菜理好,洗净切成段
3、油锅烧热后先炒葱、姜，再用旺火快炒鸡片后起锅备用
4、烧热余油翻炒菠菜加盐，再将炒过的鸡片放入，和菠菜合在一起急炒,并放入剩余的料酒、酱油等炒匀即成
