1、首先，准备甘纳填充。把切碎的苦甜巧克力放在一个中碗里，放在一边。把中等热量的浓重的奶油倒入一个小锅里，然后把它炖一下。
2、一旦奶油接近煮沸，将热奶油倒在切碎的巧克力上，让它静置一分钟以软化巧克力。
3、轻轻地将奶油和巧克力搅拌在一起，直到它们变得光滑均匀。加入香草精，搅拌均匀。将一片保鲜膜按在甘南的顶部，让它在室温下冷却。它已经准备好使用，当它不再是温暖的，但仍然相当流畅。
4、当你等待甘南冷却，准备模具。如果你只有一稍僚敉视个模具，你将不得不重复这个过程多次，直到所有的糖果形成。如果你有多个模具，你可以在一个批次中完成。将糖果涂层融化，或者拿回火的巧克力，并将一些猹少裥睢勺子倒入模具的每个空腔中，以使空腔完全填满。
5、等一下，然后把模子倒过来放在一张蜡纸或羊皮纸上。多余的巧克力会滴在纸上。稍微旋转一下，以鼓励巧克力滴落下来。纸上的巧克力以后可以刮掉，重新融化后再次使用。
6、拿一把厨师的刀子，一个偏置的刮刀或者一个工作台刮板，并且运行它在模子的顶部，从上面去除多余的巧克力。这将使您的成品松露更加整洁。让巧克力模具在室温下硬化，或者如果您的甘纳许可立即使用，将模具放入冰箱中快速放置约10分钟。
7、一拍绫仑懿旦设置，勺或管ganache到你的模具，填充每个腔3/4满。点击柜台上的模具释放气泡。冷藏模具，坚持约30-45分钟ganache。它需要足余践甍尝够坚固，以便当你把温热的巧克力放在上面时，它会保持其形状，而不会融化成巧克力。
8、一旦甘那奇冷冻和坚硬，重新融化涂层或重新磨碎巧克力，并在每个腔顶部舀一些融化的巧克力，蔓延到边缘，所以甘纳彻完全密封。
9、用刀或台刮刀刮掉多余的部分，直到巧克力层与模具顶部完全平齐。
10、让巧克力完全置于室温或冰箱中，然后翻转模具，轻轻地将它们从模具中取出。如有必要，用锋利的削皮刀将任何锯齿边缘或多余的巧克力切掉。
11、在这一点上，你的模压巧克力完成。将它们存放在冰箱密闭的容器中长达一个星期，但为了最好的口感和口感，在食用前将它们置于室温下。如果你想画他们的黄金，继续下一步。
12、拿一个只用于食物的小而干净的油漆刷，浸入金色的光泽粉尘中。刷上整个巧克力表面的灰尘，直到有光泽并覆盖着金色。确保巧克力表面没有凝结物或其他液体。继续，直到所有的松露是黄金。
13、你的金松露现在完成了！从这一点上，当你处理这些松露，要非常小心，因为如果你触摸它，金尘将被擦掉。如果需要移动它们，用一把小铲子或小刀将它们抬起，不要堆叠在一起，否则金涂层会出现痕迹和磨损。这些松露可以存放在冰箱密闭的容器中长达一个星期。
