1、鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2、搅拌均匀，加入牛奶。
3、再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
4、加入筛过三次的低粉翻拌均匀。
5、蛋清中加入40克白糖。
6、先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
7、要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）
8、翻拌均匀备用。
9、将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）
10、将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
11、.翻拌均匀。
12、再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。
13、再倒回到剩下的蛋白霜中。
14、翻拌均匀，注意不要消泡。
15、咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。
16、咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中 作出喜欢的花形。
17、烤箱170度烤7分钟。
18、然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
19、烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
20、凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。
21、再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
