1、首先第一步是蛋清分离。蛋黄与蛋清各放一个容器备用
2、把蛋黄和细砂糖倒到一起，用打蛋器搅拌。搅均匀后。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。蛋黄与油的乳化后，加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入步骤2中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。直到成为蛋黄面糊。将骷钠疔镟拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4、接下来用打蛋器打发蛋白。将蛋白打发到酸奶状时，加入1/3的细砂糖。继续打发蛋清，再并分两次加入剩下的糖。最后将蛋白打发到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的三角形即可。
5、用橡皮刮刀盛捞1/3蛋白到步骤3里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要打圈搅拌)。分平拨揞搠床均三次蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
6、把面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘，抹平，并用力的在桌上震几下，让面糊里面的气泡跑出
7、把烤盘放入预热好一分中的烤箱，180度，烤15-20分钟，烤到表面金黄色
8、蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，凉了不好撕。等待凉一会开始下一步。
9、稍凉后开始卷起来，切片即可！美 味的蛋糕卷就做好啦！
