不能吃。
灰黑色一部分那就是砂囊。砂囊便是我们我们在阏涫愍垭海蛎子里边见到的那团黑乎乎的东西，那就是内脏器官一部分，这一内脏器官一定要全部清除干净才行，里边全是海蛎子的排便和未消化的食材，不能吃的。
并且，海蛎子是滤食性微生物，靠消化吸收海面中的藻类植物和微生物菌种生长发育，假如它的生长发育空气污染或有害藻类植物爆发，其内脏器官便会摄取这种物质。海产品贝壳类带有内毒素或重金属超标一般和“赤潮”和“海面受环境污染”相关。
在西方国家的菜谱中，海蛎子一般的处理方法是根据无盐黄油煎煮，或是裹上面包粉一起炸。在服用时一般配上半干白葡萄酒。做海蛎子需放干白葡萄酒，这一方式听起来新鲜，实际上也有一定的药理学根据。
扇贝肉中带有的多不饱和脂肪在烹饪的时候容易空气氧化，而干白葡萄酒中带有丰富多彩的抗氧化性成份，二者的融合更有利于确保海蛎子的营养元素不外流，并且，干白葡萄酒炒扇贝还能合理除去海蛎子的海腥味儿。