1、准备食材：少许生粉、2个鸡蛋、肉松、少许小葱。肉松要挑选咸味的，可以带少许海苔的，这种更好。鸡蛋要新鲜，挑选鸡蛋时稍微用手摇一摇，若感觉内部有明显的晃动感，这个就不要了。
2、拿出一个碗，加入少许生粉，生粉可以让蛋更粘结，容易成型；也有人不喜欢加生粉，觉得会影响蛋的味道，烂瘀佐栾这个看个人喜欢。加入少许肉松，稍微搅拌一下，将小葱洗净切成小段，加入碗中。
3、将鸡蛋磕破，加入到碗中，然后撒上少许盐巴，用筷子将鸡蛋、肉松、生粉搅拌均匀，放在边上备用。
4、打开电磁炉，加入适量的油，稍微多放点，然后开小火，大概100℃左右，热油，均匀晃动锅，让油沾染四周，将鸡蛋液均匀绕圈倒入油锅中。
5、刚倒入的鸡蛋液不要快速翻动，稍微等一阵，等凝固差不多后，用炒勺稍微拨动一下，不要让其粘锅，然后整个翻转至反面，也煎一会。
6、待两边鸡蛋液都凝固后，关火出锅，尝试一下味道，若比较淡，可以加上少许酱油调味，这样一道简单美味的肉松煎鸡蛋就做好了。
