法式焦糖杏仁酥—德普烘焙食谱

1、酥饼的做法—底层： 酥饼用料：黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个

2、黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。

3、倒入蛋黄液，打匀

4、加入过筛的低粉，切拌按压成团

5、保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时

6、取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮

7、面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小

8、用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却

9、法式焦糖杏仁的做法—上层: 焦糖杏仁用料：杏修革鹣亟仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g

10、淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混

11、煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀

12、把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度

13、继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。