1、姜刨皮后洗净，垂直切成两半，然后用刀略拍。加入盐腌30分钟后，用清水洗净。大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分。起靳陂偃蟛锅烧水，加入甜醋和处理好的姜。大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜。记得姜一定要提前处理好。
2、猪蹄去毛，洗净斩件。起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净。另起锅注入适量清水，放入猪蹄。
3、大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分。把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用。
4、起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋，大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出。鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用。
5、把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上，把猪蹄和鸡蛋捞出，用宛鳘艺荤另外一个容器存放。把姜醋煮沸。吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用。
